Top Menu

kip met ananas en cashewnoten

Kip met ananas en cashewnoten uit Vietnam

We hebben dit Vietnamese wok gerecht de afgelopen week al twee keer gemaakt, omdat het zo lekker is. Deze kip met ananas en cashewnoten is een heerlijke combinatie van zoet en pittig. Ook nu weer komt het recept uit het kookboek De Complete Aziatische Keuken. Dat blijft voor ons toch een inspiratiebron voor de heerlijkste wok recepten. En die delen we graag met jou.

Voor dit gerecht heb je een lekkere, sappige kipfilet nodig en daarvoor gaan we deze keer naar poelier De Wildcentrale aan de Hertogstaat…

Ingrediënten voor de Kip met ananas en cashewnoten

(voor 4 persoon)

  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 80 g ongeroosterde, ongezouten cashewnoten
  • 2 letters olie
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels fijngehakte rode chilipeper
  • 350 g kipfilet, in blokjes
  • 1/2 rode paprika, in stukjes
  • 1/2 groene paprika, in stukjes
  • 1/2 gele paprika, in stukjes (optioneel)
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel suiker
  • 300 g verse ananas, in stukjes
  • 3 lente-uitjes, gehakt

Mise en place

Verwarm de oven voor op 150°. Spreid de kokos uit op een bakplaat en rooster hem in 10 min goudbruin. Schud af en toe om. Haal de kokos van de bakplaat om verbranden te voorkomen. Zet vervolgens de oven op 180°. Rooster de cashewnoten in 15 min op een bakplaat goudbruin. Haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen. Snij intussen alle ingrediënten en doe ze in aparte bakjes. De knoflook, ui en rode chilipeper kunnen samen in een bakje (net als de paprika). Zet als laatste alle ingrediënten en materialen binnen handbereik zodat je snel en gemakkelijk kan wokken.

Bereiding van de Kip met ananas en cashewnoten

De bereiding van de kip met ananas en cashewnoten zie je in de video hieronder. Belangrijk bij het wokken is dat je de wok eerst goed op temperatuur laat komen. Zo schroeit je vlees mooi snel dicht en houd je je groenten lekker knapperig.

, , , , , ,

Nog geen reacties.

Geef een reactie