Top Menu

risotto met paddenstoelen

Risotto met paddenstoelen

Risotto: een eenvoudig te maken, vegetarisch gerecht. Maar wel bijzonder voor ons omdat we eigenlijk nooit zelf risotto maken. Aan de slag dus! Estafette, biologische winkel in Nijmegen, heeft hier een lekker recept voor opgetekend in Nijmegen Kookt deel 2. Met paddenstoelen. En ze zitten in de buurt. Komt goed uit want het regent…

Eerst dachten we nog als ‘side dish’ hier een groenteschotel bij te maken. Met aubergine, paprika en courgette, uit de grillpan. Het werd uiteindelijk een voorafje van tomaat en mozzarella uit de oven. Even de ‘kliekjes’ opmaken.

Ingrediënten Risotto met paddenstoelen

  • Risotto rijst
  • Gesnipperde sjalotjes
  • Paddenstoelen
  • Hete groentebouillon
  • Witte wijn
  • Boter
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • Bladpeterselie

Risotto met bouillon inkoken duurt wel even

Wanneer je de bouillon hebt gemaakt (handig om vooraf te doen), dan moet je hem in fases opgieten bij de risotto in de koekenpan. En dan laten inkoken, tot het een smeuïge massa is. En dan de volgende scheut bouillon erbij… Weer laten inkoken… Dit proces herhaalt zich wel een aantal keren, tot de bouillon op is. Neemt dus wel even wat tijd in beslag, want inkoken is uiteraard het lekkerste en het beste op laag vuur!

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.


Wat vind je van deze risotto? Of heb je nog een ander lekker recept voor risotto? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

Rode en witte wijn

Bij het maken van de bouillon gebruik je witte wijn. En bij het gerecht staan ook tips voor wijnen om erbij te drinken. Wij nemen hiervoor een rode wijn. Erg lekker bij de paddenstoelen, ook.

Tips bij de Risotto met paddenstoelen

  • Neem de tijd voor het opgieten en inkoken van de bouillon bij de risotto.
  • Voor vier personen is 400 gram paddenstoelen naar ons idee erg weinig.
  • Wanneer je van pittig en romig houdt kun je gerust meer dan 100 gram geraspte kaas gebruiken.

Waar kochten wij onze ingrediënten?

Biologische Eetwinkel Estafette
Daalseweg 206, 6521 Nijmegen, Nederland


Geen zin om zelf te koken? Zoek dan een restaurantje of snelle hap op onze overzichtskaart van Nijmegen!

, , , , , ,

Een reactie op Risotto met paddenstoelen

  1. Wiestka juni 27, 2011 om 12:29 #

    Dit gerecht ziet er heerlijk .. Ik mis nederlandse voedingsmiddelen. Ik moet snel naar huis uit Ovenschotels

Geef een reactie

Mogelijk gemaakt door WordPress. Ontworpen door WooThemes