Top Menu

Tag Archief | Wild

Bij wild gaat het vaak om vlees van dieren, die door jagers of stropers zijn gejaagd zoals konijnen, herten of everzwijnen. Wild wordt door jagers, jachtsympathisanten en fijnproevers beschouwd als natuurlijk scharrelvlees. Het vlees kan worden gekocht bij de poelier, die zich specialiseert in de verkoop van wild en gevogelte.

Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met koffiesaus

Een echt winters maal. Past bij de temperatuur vandaag. De hertenbiefstuk blijft heerlijk mals, door het gebruik van de oven. En de sauzen zijn heerlijk: verse munt met citroen. En espresso met port en rode wijn en chocolade. Wees voorzichtig met de chocolade, want die smaakt erg overheersend!

Lees het volledige bericht
Parelhoen met linzen

Faraona con Lenticchia di Castelluccio

Deze Italiaanse benaming zijn mooie woorden voor Parelhoen met Linzen uit de streek Castellucio. Het is een recept van La Padella aan de Daalseweg. Maar daar verkopen ze natuurlijk geen Parelhoen, wel de linzen en een bijpassende wijn. Door het stoven van de Parelhoen met linzen en wat groente, krijgen we een heerlijk maal. Het […]

Lees het volledige bericht

Mogelijk gemaakt door WordPress. Ontworpen door WooThemes