Top Menu

Tag Archief | Varkensvlees

Varkensvlees is vlees dat afkomstig is van een varken. In Nederland, België en elders in Europa is varkensvlees een van de meest gegeten vleessoorten, en ook in bijvoorbeeld de Aziatische keuken wordt veel varkensvlees gebruikt. Door moslims en joden wordt het vlees als onrein beschouwd.

carbonarasaus

Pasta met Carbonarasaus

Het Sauzen Boek van Paul Gayler staat vol met indrukwekkende sauzen uit alle werelddelen. Van Franse klassiekers tot spannende sauzen uit Azië. De meest eenvoudige is denk ik wel deze Carbonarasaus uit Italië. Een van de grote Italiaanse sauzen, rijk en buitengewoon vol van smaak staat er boven het recept. Dat klinkt veelbelovend.

Lees het volledige bericht
graanvarken met truffel

Geroosterd graanvarken met truffel

Een eigengemaakte rollade, voor een speciale gelegenheid. Voor de ingrediënten gaan we speciaal naar Slagerij Derkse in Nijmegen en vragen we naar de Porc au Grain. Varkensvlees van een kwaliteitskeurmerk. Zelfs de saus maken we van begin tot einde zelf. Normaal zijn we niet zo van de varkensvlees, maar dit smaakt wel heel bijzonder. Zeker […]

Lees het volledige bericht
snackbal

Snackbal

Voetbal! Dus nog snel even een lekkere snack voor bij de tv: Snackbal. Naar een recept van Peter landsheer, uit Nijmegen Kookt (deel 1). Een bijzondere snackbal, want er gaan amandelen door. Bijzonder. En ook koud erg lekker.

Lees het volledige bericht
Bosvarken en pecorinosaus

Bosvarken en pecorinosaus

Vanavond zijn we in gezelschap van vrienden en koken we voor vier. Bosvarken en pecorinosaus, naar een recept van Peter Landsheer, uit het eerste deel van Nijmegen Kookt. Het is een soort varkenshaas. Maar met een wildsmaak. En als bijgerecht in witte wijn gesmoorde rode bieten!

Lees het volledige bericht