Top Menu

Tag Archief | Steak

Biefstuk of steak is een benaming voor mals en mager spiervlees. Biefstuk is van het rund of het kalf. Verschillende soorten runderen geven speciaal rundvlees, bijvoorbeeld: Wagyu en de Black Angus.De naam biefstuk wordt ook wel gebruikt voor vlees van bijvoorbeeld struisvogel, hert, kalkoen, paard, kangoeroe en bizon. De benaming is afkomstig van het Engelse beefsteak dat in vele talen verbasterd voorkomt.

Ribeye steak met peper en rozemarijn

Ribeye steak met rozemarijn en peper

Met een goede grillpan op hoog vuur kun je net zo’n lekkere bruine grillstreep krijgen als op de barbecue, dit komt door de Maillardreactie. Een chemische reactie tussen reducerende suikers en aminozuren, zorgt voor het bruinen van het vlees. Hoe hoger de temperatuur hoe sterker de reactie. Deze keer bakken we een heerlijke Ribeye voor […]

Lees het volledige bericht
in eigen vet gebakken entrecote met uien roomsaus

Entrecote met uien roomsaus

Als je je entrecote in zijn eigen vet bakt geeft dit een geweldige smaak aan je vlees. Maar tevens heb je een smakelijke basis voor een lekkere saus. Door aan het vet een gesnipperd uitje en wat room toe te voegen verandert je vet van een gewone jus in een heerlijke bruine saus. De saus […]

Lees het volledige bericht
biefstuk met blauwe kaas

Biefstuk met blauwe kaas

Biefstuk met blauwe kaas uit het kookboek Nijmegen Kookt. Het recept ziet er op papier eenvoudig uit maar smaakt eigenlijk verrassend bijzonder. De biefstuk wordt omwikkeld met ontbijtspek en dan met blauwe kaas erop onder de hete grill. De blauwe kaas en het ontbijtspek geven een krachtige smaak aan dit gerecht.

Lees het volledige bericht
bulgogi

Bulgogi: Entrecote op zijn Koreaans

Bulgogi is een Koreaanse lekkernij van entrecote dat op de barbecue of in een hete grillpan kan worden bereid. Het kan zowel als voorgerecht en hoofdgerecht gegeten worden. Als voorgerecht is het lekker om het vlees op een blaadje sla te serveren. Met rijst, noedels en andere bijgerechten is het een prima hoofdgerecht.

Lees het volledige bericht
el toro In Kranenburg

El Toro: Het walhalla voor de carnivoor

Net even over de grens bij Nijmegen vind je in het grensstadje Kranenburg een restaurant dat een feest is voor elke liefhebber van steak. Ze noemen het zelf Das Steakhaus in Kranenburg, maar dat zegt natuurlijk niet zoveel gezien de grootte van dit stadje. De Spaanstalige naam El Toro slaat op het Argentijnse vlees dat […]

Lees het volledige bericht