Top Menu

Tag Archief | Slager Traiteur René Derkse

Ambachtelijk Slager Traiteur René Derkse in Nijmegen heeft het Black Angus rundvlees, dat vanuit de Rocky Mountains in Amerika ingevlogen wordt, bewust aan zijn assortiment toegevoegd omdat het zo onovertroffen van smaak en kwaliteit is.

Ribeye steak met peper en rozemarijn

Ribeye steak met rozemarijn en peper

Met een goede grillpan op hoog vuur kun je net zo’n lekkere bruine grillstreep krijgen als op de barbecue, dit komt door de Maillardreactie. Een chemische reactie tussen reducerende suikers en aminozuren, zorgt voor het bruinen van het vlees. Hoe hoger de temperatuur hoe sterker de reactie. Deze keer bakken we een heerlijke Ribeye voor […]

Lees het volledige bericht
lamsrack uit de oven

Lamsrack uit de oven

We maken het recept lamsrack uit de oven twee keer. Het blijkt namelijk dat toen we de eerste keer dit gerecht bereiden we het verkeerde stuk lamsvlees hadden. De tweede keer kopen we bij Slager Traiteur René Derkse in Nijmegen gelukkig het juiste stuk vlees en wordt onze lamsrack toch nog een succes.

Lees het volledige bericht
bulgogi

Bulgogi: Entrecote op zijn Koreaans

Bulgogi is een Koreaanse lekkernij van entrecote dat op de barbecue of in een hete grillpan kan worden bereid. Het kan zowel als voorgerecht en hoofdgerecht gegeten worden. Als voorgerecht is het lekker om het vlees op een blaadje sla te serveren. Met rijst, noedels en andere bijgerechten is het een prima hoofdgerecht.

Lees het volledige bericht
roergebakken biefstuk uit vietnam

Roergebakken biefstuk uit Vietnam

Biefstuk bereiden is niet altijd even gemakkelijk. De kwaliteit van het vlees, je hittebron, een goede pan en ervaring spelen allemaal een belangrijke rol om een malse biefstuk op je bord te krijgen. Als je het vlees marineert, zoals in dit recept op Vietnamese wijze, dan blijft de biefstuk wat makkelijker mals.

Lees het volledige bericht
Estouffade a la Provence

Estouffade a la Provence

Deze runderstoofschotel smaakt heerlijk! Relatief makkelijk te bereiden. Rundvlees en groentes als tomaat, champignons en ui lang stoven in de oven. En dan meteen aan tafel. Wij gebruiken speciale runderrib van de Limousin, gekocht bij Slager Traiteur René Derkse in Nijmegen.

Lees het volledige bericht
graanvarken met truffel

Geroosterd graanvarken met truffel

Een eigengemaakte rollade, voor een speciale gelegenheid. Voor de ingrediënten gaan we speciaal naar Slagerij Derkse in Nijmegen en vragen we naar de Porc au Grain. Varkensvlees van een kwaliteitskeurmerk. Zelfs de saus maken we van begin tot einde zelf. Normaal zijn we niet zo van de varkensvlees, maar dit smaakt wel heel bijzonder. Zeker […]

Lees het volledige bericht
entrecote met rode port boter

Entrecote met rode port boter

In dit recept is de kwaliteit van de entrecote belangrijk. En die hoef je alleen maar even te bakken en dan te garen in de oven. Maar het hoogstandje is het zelf maken van de rode Port boter. Leuk om te doen en erg lekker. Gegrilde tomaat erbij. En klaar! Een goed Kerstrecept!

Lees het volledige bericht