Top Menu

Tag Archief | Lamsvlees

Lamsvlees en schapenvlees is vlees van schapen dat wordt gebruikt voor consumptie. Er bestaan verschillende classificaties om te bepalen welk vlees nog als lamsvlees telt, maar doorgaans wordt het vlees van een dier dat minder dan een jaar oud is lamsvlees genoemd. Vlees van een ouder dier heet schapenvlees. Dit is veel vetter en heeft een uitgesproken olieachtige smaak die niet door iedereen gewaardeerd wordt.

lamsrack uit de oven

Lamsrack uit de oven

We maken het recept lamsrack uit de oven twee keer. Het blijkt namelijk dat toen we de eerste keer dit gerecht bereiden we het verkeerde stuk lamsvlees hadden. De tweede keer kopen we bij Slager Traiteur René Derkse in Nijmegen gelukkig het juiste stuk vlees en wordt onze lamsrack toch nog een succes.

Lees het volledige bericht
Gegrilde lamsfilet

Gegrilde lamsfilet met amandel en dragon

Nog een weekje en dan is het Kerst! Nog zo’n lekker recept ter inspiratie, uit Nijmegen Kookt, deel 2. Dit lamshaasje smaakt heerlijk samen met een bijzondere risotto: risotto met shii-takes en bramen! En de bijpassende boter maak je met geroosterde amandel en dragon. Alle drie in een hap: verrukkelijk! Lekkere Shiraz erbij en je […]

Lees het volledige bericht
lamsbout met olijven

Lamsbout met olijven

Dit weekend is het weer tijd voor een onvervalst stukje vlees. Van kenners horen we dat je vlees – na kort aanbraden – ook op lage temperatuur uren kunt laten garen in de oven. En een lamsbout lijkt ons hier heerlijk voor. Dus op naar biologische slagerij De Groene Weg, aan de zuidkant van Nijmegen. […]

Lees het volledige bericht