Top Menu

Tag Archief | De Complete Aziatische Keuken

Het kookboek De Complete Aziatische Keuken is een eerbetoon aan de smaken uit het oosten. Het bevat traditionele en nieuwe recepten.

kip met ananas en cashewnoten

Kip met ananas en cashewnoten uit Vietnam

Dit Vietnamese gerecht bestrijkt een heel palet aan smaaksensaties. Het zout van vissaus, het zoet van verse ananas, het pittige van rode chilipeper en een krokantje voor geroosterde kokos. En als je je mise en place goed voorbereid is het ook nog in een handomdraai bereid. Mits je wel een goede wok en hittebron hebt.

Lees het volledige bericht
roergebakken biefstuk uit vietnam

Roergebakken biefstuk uit Vietnam

Biefstuk bereiden is niet altijd even gemakkelijk. De kwaliteit van het vlees, je hittebron, een goede pan en ervaring spelen allemaal een belangrijke rol om een malse biefstuk op je bord te krijgen. Als je het vlees marineert, zoals in dit recept op Vietnamese wijze, dan blijft de biefstuk wat makkelijker mals.

Lees het volledige bericht
rosbief met paksoi uit china

Rosbief met paksoi uit China

Toen we dit recept in het kookboek De Complete Aziatische Keuken lazen leek het ons heerlijk. Maar helaas vonden we de rosbief wat taai op deze manier bereid. En de saus van onder andere sesamolie en sherry was het ook niet helemaal. Het hele gerecht miste gewoon aan smaak, hoe vaag dat ook klinkt. Misschien […]

Lees het volledige bericht
kip in vietnamese marinade

Kip in Vietnamese marinade

De inspiratie voor de Vietnamese marinade komt uit een kookboek, maar verder is dit recept een zelf verzonnen bouwseltje. Door de ingrediënten vissaus en koriander alleen in de marinade, voor de kipfilet, te gebruiken blijven de smaken hiervan subtiel. Het gevaar met vissaus en koriander is namelijk dat ze een gerecht kunnen overheersen. Vooral het […]

Lees het volledige bericht
mosselen op zijn Thais

Mosselen op z’n Thais

Mosselen met een mosterdsausje en verse friet zijn natuurlijk niet te versmaden. Maar wil je een keer iets anders met je mosselen doen dan is dit recept is voor jou. Deze keer gebruiken we niet de standaard groenten, als wortel, ui en hoebleekselderij, maar geven we het een Thais vleugje door onder andere citroengras en […]

Lees het volledige bericht
kip stoofpotje

Stoofpotje met kip uit Korea

Dit Koreaanse recept is vrij basic, maar door het kruiden- en specerijenmengsel wel erg lekker. Het voordeel van zo’n stoofpotje is dat de bereidingstijd niet op de minuut nauwkeurig komt. Je kunt het dan ook ruim van tevoren bereiden en later, als je aan tafel gaat, het gerecht nog even opwarmen. Wel zo handig als […]

Lees het volledige bericht