Top Menu

Tag Archief | Biologisch

Biologische landbouw is een landbouwvorm waarbij nadrukkelijk rekening wordt gehouden met milieueffecten en dierenwelzijn. Voor zijn landbouwmethoden gelden strengere voorschriften dan voor die van de conventionele landbouw. De striktere eisen hebben betrekking op de omgang met bestrijdingsmiddelen (of verboden), het gebruik van kunstmest en van genetisch gemodificeerd organismen. Het stelsel van eisen is vastgelegd en wordt gecontroleerd.

voorheen slagerij de jong in nijmegen

Voorheen Slagerij de Jong: Het enige volledig vegetarische restaurant van Nijmegen!

Het is wel een leuke grap, om je als vegetarisch eethuis Voorheen Slagerij de Jong te noemen. Vroeger een echte slager, nu het enige volledig vegetarische restaurant van Nijmegen. Nieuwsgierig gemaakt gaan wij er met zijn tweeën eten. Het concept is ‘eten wat de pot schaft’. Geen uitgebreide menukaart, dus. Een voorgerecht, een bord vol […]

Lees het volledige bericht
geitenkwark sinaasappelsouffle

Geitenkwark sinaasappelsoufflé

Dit is een leuk nagerecht, om snel te maken. Eierdooiers, suiker en geitenkwark mengen en in bavaroisvormpjes doen. En dan even 10 minuten in de oven. Bijzonder aan deze soufflé is de geitenkwark. En dan toch zoet. De sinaasappelsmaak komt alleen door de rasp van de schil ervan. En die rasp geeft bijzonder veel smaak!

Lees het volledige bericht
spaghetti met tomatensaus en tonijn

Spaghetti met tomatensaus en tonijn

Een aantal jaar geleden kreeg ik voor mijn verjaardag het boek ‘Eten, drinken en slapen’. In dit boek gaat Ronald Giphart op bezoek bij de driesterrenrestaurants De Librije en Oud Sluis van respectievelijk Jonnie Boer en Sergio Herman. De subtitel van dit boek luidt: lees-kookboek met (on)mogelijke recepten voor thuis. Persoonlijk vind ik de recepten […]

Lees het volledige bericht
Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk met koffiesaus

Een echt winters maal. Past bij de temperatuur vandaag. De hertenbiefstuk blijft heerlijk mals, door het gebruik van de oven. En de sauzen zijn heerlijk: verse munt met citroen. En espresso met port en rode wijn en chocolade. Wees voorzichtig met de chocolade, want die smaakt erg overheersend!

Lees het volledige bericht
Parelhoen met linzen

Faraona con Lenticchia di Castelluccio

Deze Italiaanse benaming zijn mooie woorden voor Parelhoen met Linzen uit de streek Castellucio. Het is een recept van La Padella aan de Daalseweg. Maar daar verkopen ze natuurlijk geen Parelhoen, wel de linzen en een bijpassende wijn. Door het stoven van de Parelhoen met linzen en wat groente, krijgen we een heerlijk maal. Het […]

Lees het volledige bericht
snackbal

Snackbal

Voetbal! Dus nog snel even een lekkere snack voor bij de tv: Snackbal. Naar een recept van Peter landsheer, uit Nijmegen Kookt (deel 1). Een bijzondere snackbal, want er gaan amandelen door. Bijzonder. En ook koud erg lekker.

Lees het volledige bericht
Boomgaardkip

Boomgaardkip met mosterdkruim

Na een weekje van tapas eten, tijd voor een complete maaltijd. Het wordt een kipgerecht van Peter Landsheer, uit Nijmegen Kookt. Plaatje ziet er fantastisch uit. Jammer dat de dame in de speciaalzaak zegt ” dat het gewone kipfilet” is. Maar goed, smaakt er niet minder om.

Lees het volledige bericht
risotto met paddenstoelen

Risotto met paddenstoelen

Risotto: een eenvoudig te maken, vegetarisch gerecht. Maar wel bijzonder voor ons omdat we dit gerecht nog nooit zelf gemaakt hebben. Aan de slag dus! Estafette, biologische winkel in Nijmegen, heeft hier een lekker recept voor opgetekend in Nijmegen Kookt deel 2. Met paddenstoelen. En ze zitten in de buurt. Komt goed uit want het […]

Lees het volledige bericht