Top Menu

Archief | Vlees

Heb je zin in vlees? Hier vind je lekkere recepten met vlees. Recepten uit onder andere de kookboeken Nijmegen Kookt deel 1 en 2, met ingrediënten van een Nijmeegse specialist en/of speciaalzaak.

Ribeye steak met peper en rozemarijn

Ribeye steak met rozemarijn en peper

Met een goede grillpan op hoog vuur kun je net zo’n lekkere bruine grillstreep krijgen als op de barbecue, dit komt door de Maillardreactie. Een chemische reactie tussen reducerende suikers en aminozuren, zorgt voor het bruinen van het vlees. Hoe hoger de temperatuur hoe sterker de reactie. Deze keer bakken we een heerlijke Ribeye voor […]

Lees het volledige bericht
in eigen vet gebakken entrecote met uien roomsaus

Entrecote met uien roomsaus

Als je je entrecote in zijn eigen vet bakt geeft dit een geweldige smaak aan je vlees. Maar tevens heb je een smakelijke basis voor een lekkere saus. Door aan het vet een gesnipperd uitje en wat room toe te voegen verandert je vet van een gewone jus in een heerlijke bruine saus. De saus […]

Lees het volledige bericht
lamsrack uit de oven

Lamsrack uit de oven

We maken het recept lamsrack uit de oven twee keer. Het blijkt namelijk dat toen we de eerste keer dit gerecht bereiden we het verkeerde stuk lamsvlees hadden. De tweede keer kopen we bij Slager Traiteur René Derkse in Nijmegen gelukkig het juiste stuk vlees en wordt onze lamsrack toch nog een succes.

Lees het volledige bericht
biefstuk met blauwe kaas

Biefstuk met blauwe kaas

Biefstuk met blauwe kaas uit het kookboek Nijmegen Kookt. Het recept ziet er op papier eenvoudig uit maar smaakt eigenlijk verrassend bijzonder. De biefstuk wordt omwikkeld met ontbijtspek en dan met blauwe kaas erop onder de hete grill. De blauwe kaas en het ontbijtspek geven een krachtige smaak aan dit gerecht.

Lees het volledige bericht
kip-courgettetaart

Kip-courgettetaart (enigszins misvormd)

Een bijzonder smakelijke taart, die zowel warm als koud gegeten kan worden. Ik gebruikte veel biologische ingrediënten, want hoewel mijn vrouw Ans er een weekje tussenuit was, waarde haar geest hier onverminderd rond. Verrukkelijke taart, waarin de gevulde olijven van het Italiaanse ecologische landbouwbedrijf ‘La Selva’ voor een extra feestelijk accent zorgden.

Lees het volledige bericht
bulgogi

Bulgogi: Entrecote op zijn Koreaans

Bulgogi is een Koreaanse lekkernij van entrecote dat op de barbecue of in een hete grillpan kan worden bereid. Het kan zowel als voorgerecht en hoofdgerecht gegeten worden. Als voorgerecht is het lekker om het vlees op een blaadje sla te serveren. Met rijst, noedels en andere bijgerechten is het een prima hoofdgerecht.

Lees het volledige bericht